古小兔分享｜ 學習 ｜ 旅行

來到高檔餐廳🍴服務員都會跑來問

「請問今天想來點什麼酒呢？」

常常很慌 不知道酒單裡面寫的是什麼，

但是 其實只要知道品種 就好辦事嘍！

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今天葡萄🍇介紹 一定要知道的

《Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃》

天呀 好常聽到這葡萄 🍇但又不知道有什麼特性和味道？

別怕 小兔告訴你

(圖片來源: BBR)

今日重點:

1. 風味 Flavours (年輕/老)
2. 特性
3. 國家 (舊世界/新世界)
4. 配酒Food paring

1. 風味 Flavours

它の主要風味有:

• 黑櫻桃
• 黑佳麗
• 雪松
• 烤過的香料
• 鉛筆芯

把這幾種背下來 已經打敗80%的人了!!

(圖片來源: Wine Folly)

當然 如果細一點 還分成 年輕酒 和 老酒

年輕酒の 卡本內 味道有:

• 黑色櫻桃
• 蔓越莓
• 八角
• 雪松木板?? 跟雪松有不同嗎? 不知道
• 黑巧克力
• 烤過的香料

   其實我常常喝到 青椒味 和  黑醋栗

老酒の 卡本內 味道有:

• 菸草
• 雪松
• 乾櫻桃
• 無花果
• 朱槿花 -----我也不知道它的味道
• 牛奶巧克力-------really
• 墨西哥辣椒-----跟台灣辣椒有差嗎??差在哪呢?

其實可以自己找自己記得住的味道 和 自己想想到底像什麼比較生活中出現的味道

但是 如果把這些味道都記得... 大家肯定會認為你是高手中的高手

(圖片來源: Wine Folly)

2. 它の特性

酒體---高

果香---偏高

酸度---偏高

酒精---中

丹寧---偏高

這葡萄皮較厚 顏色深  單寧重  很適合成年~~

但因為比較澀 常常會搭配其他品種憶起混釀 (Merlot 或 Cabernet Franc 等品種)

(圖片來源: Screwit blog)

3. 重要の國家

認識國家很重要喔! 因為可以知道在哪種這種葡萄比較合適

卡本內 最出名的舊世界產區：

• 法國 波爾多 (左岸）

這5 個要記的新世界產區：

• 智利
• 美國 Napa
• 澳洲 
• 阿根廷
• 南非

大家有發現嗎? 很幾乎每個國家都有種這款品種

可見他是很好種的品種

也發現  好像溫暖一點的國家比較適合種。

4. 如何搭配餐呢?

如上面的品酒筆記中得知，這葡萄的丹寧非常重

• 肉類
• 牛排
• 番茄醬料理
• 醬油料理 (紅燒系列)
• 起司

[ 厚重的單寧當然與油脂豐富的紅肉是絕配，如牛排，紅燒肉類等中式菜餚。也適合搭配各式Cheese。但對於魚類及清淡烹調方式的菜餚則太過濃厚。] -------Winenote

以上是卡本內蘇維儂 的介紹 

下次去牛排館 別忘記點這品種~

我喜歡美國的CS 配牛排 因為美國的CS特別濃厚

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