【葡萄品種】黑皮諾風味?－古小兔分享｜學習｜旅行

今天我來介紹我最喜歡的葡萄品種~

因為我本人比較偏好淡口味的葡萄酒，因為它可以單喝~單寧不會太重

黑皮諾（Pinot Noir）

1. 風味 Flavours

風味 Flavours : 主要/年輕/老
特性characteristic : 甜/酒體/丹寧/酸度/酒精
國家 Country: 舊世界/新世界
配酒Food paring : 餐飲搭配

掌握這幾樣你就知道大概的黑皮諾了~~

1-1它の主要風味有:

紅櫻桃
蔓越莓
蘑菇
丁香(像是仙楂餅~~)
芙蓉花?( 天然花草的香，一般都有自然而干爽的清香)

這些味道是依照WINE FOLLY網站可參考~

若自己有可以更記得住的形容詞可自由發揮

像我是覺得常常會有「紅包袋」的味道出現在勃根地的黑皮諾~~~

上面提到的「蘑菇」其實常常發生在老酒裡

1-2年輕酒黑皮諾味道有:

https://www.oxfordwine.co.uk/aboutpinot-noir

紅櫻桃
草莓
蔓越莓
玫瑰花瓣
香料

這味道感覺好酸甜~像初戀的感覺~

1-3老酒の黑皮諾味道有:

蘑菇
樹葉
土壤
菸草
焦糖
乾樹葉

都是一些老成的味道~像有修行過的內涵老人

2. 它の特性

圖片來源: Wine Folly

甜度——甘

酒體——中

丹寧—低

酸度—偏高

酒精—11.5~13.5% abv

皮很薄的它單寧量特別低口感特別輕盈

3. 重要の國家

秀這張圖只是要給你們看下方的國家~~

熱門葡萄品種!!但每個地方種出來口感都不太一樣呢~~~

幾個重要的知道就夠了喔~~也是我比較喜歡的幾個地方種出來的黑皮諾啦!!!

3-1黑皮諾最出名的舊世界產區：

法國-勃根地(優雅度乾燥花香十足有表現出複雜度: 紅色果香、花香、草本和香料特別是成年後第三層特明顯)
德國(比較沒那麼有映像~~但德國只有一種紅葡萄就是黑皮諾)

3-2新世界產區：

紐西蘭 ( 我喜歡它年輕時的清爽乾淨甜美 )
美國 ( 豐富的新鮮水果風味)

這種品種很難種 !! 特別嬌貴要細心呵護

且在偏較寒冷的溫帶氣候區比較適合種植才會凸顯出它的優雅

4. 如何搭配餐呢?

Wine Folly有特別提到幾個適合的搭配餐點

康提起司Comte Cheese
鴨肉
蘑菇頓飯
雞肉 (醬的搭配也很重要)
鮭魚(乾煎就好啦)
比薩 (因為有起司)
龍蝦

4-1康提起司Comte Cheese

說到法國最受歡迎的乳酪就必須說到Comte Cheese，Comte Cheese製作大約起緣於八百年前中古世紀，菊哈山地的冬季長而嚴寒，居民時常面臨冬糧不足的問題，而當地酪農發達，牛乳產量大，品質又好，居民便想到把平時過剩的牛乳製成乳酪儲放過冬，Comte Cheese就是在這樣的需求下產生，口感綿密具有栗子般鬆軟的口感和淡淡的甜味，聞起來有細緻的稻草和胡桃香，隨著時間的長短，香味會產生微妙的變化，吃法也非常廣泛，也因此受到大家得喜愛。
theeupantry.com

法國出名的起司

就像義大利的帕馬森一樣有名!~