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今天我來介紹我最喜歡的葡萄品種~

因為我本人比較偏好淡口味的葡萄酒,因為它可以單喝~單寧不會太重


黑皮諾(Pinot Noir)


 

1. 風味 Flavours

  1. 風味 Flavours : 主要/年輕/老
  2. 特性characteristic : 甜/酒體/丹寧/酸度/酒精
  3. 國家 Country: 舊世界/新世界
  4. 配酒Food paring : 餐飲搭配

掌握這幾樣 你就知道大概的黑皮諾了~~

​1-1它の主要風味有: 

  • 紅櫻桃
  • 蔓越莓
  • 蘑菇
  • 丁香(像是仙楂餅~~)
  • 芙蓉花?( 天然花草的香,一般都有自然而干爽的清香)

這些味道是依照WINE FOLLY網站 可參考~

若自己有可以更記得住的形容詞 可自由發揮

像我是覺得 常常會有「紅包袋」的味道出現在勃根地的黑皮諾~~~

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上面提到的「蘑菇」 其實常常發生在老酒裡

 

​1-2年輕酒 黑皮諾 味道有:

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https://www.oxfordwine.co.uk/aboutpinot-noir
  • 紅櫻桃
  • 草莓
  • 蔓越莓
  • 玫瑰花瓣
  • 香料

這味道感覺好酸甜~像初戀的感覺~

​1-3老酒の 黑皮諾 味道有:

imagehttps://www.oxfordwine.co.uk/aboutpinot-noir
  • 蘑菇
  • 樹葉
  • 土壤
  • 菸草
  • 焦糖
  • 乾樹葉

都是一些老成的味道~像有修行過的內涵老人

 

2. 它特性

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圖片來源: Wine Folly

甜度——甘

酒體——中

丹寧—低

酸度—偏高

酒精—11.5~13.5% abv

皮很薄的它 單寧量特別低 口感特別輕盈

 

3. 重要の國家

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screwitblog.com

秀這張圖只是要給你們看下方的國家~~

熱門葡萄品種!!但每個地方種出來 口感都不太一樣呢~~~

幾個重要的 知道就夠了喔~~也是我比較喜歡的幾個地方種出來的黑皮諾啦!!!

 

​3-1黑皮諾 最出名的舊世界產區:

  • 法國-勃根地(優雅度 乾燥花香十足 有表現出複雜度: 紅色果香、花香、草本和香料 特別是成年後 第三層特明顯)
  • 德國(比較沒那麼有映像~~但德國只有一種紅葡萄 就是黑皮諾)

 

​3-2新世界產區:​

  • 紐西蘭 ( 我 喜歡它年輕時的清爽 乾淨 甜美 )
  • 美國 ( 豐富的新鮮水果風味)

這種品種 很 難 種 !! 特別嬌貴 要細心呵護

且在偏較寒冷的溫帶氣候區比較適合種植 才會凸顯出它的優雅

 

 

4. 如何搭配餐呢?

Wine Folly有特別提到幾個適合的搭配餐點

  1. 康提起司Comte Cheese
  2. 鴨肉
  3. 蘑菇 頓飯
  4. 雞肉 (醬的搭配也很重要)
  5. 鮭魚(乾煎就好啦)
  6. 比薩 (因為有起司)
  7. 龍蝦

4-1康提起司Comte Cheese

The story of Comté cheese | Foodism

 

說到法國最受歡迎的乳酪就必須說到Comte Cheese,Comte Cheese製作大約起緣於八百年前中古世紀,菊哈山地的冬季長而嚴寒,居民時常面臨冬糧不足的問題,而當地酪農發達,牛乳產量大,品質又好,居民便想到把平時過剩的牛乳製成乳酪儲放過冬,Comte Cheese就是在這樣的需求下產生,口感綿密具有栗子般鬆軟的口感和淡淡的甜味,聞起來有細緻的稻草和胡桃香,隨著時間的長短,香味會產生微妙的變化,吃法也非常廣泛,也因此受到大家得喜愛。

theeupantry.com

法國出名的起司

就像義大利的帕馬森一樣有名!~

4-2鴨肉

Our Duck confit ragu can not be beat on... - Village Vintner Winery &  Brewery | Facebook
https://www.facebook.com/VillageVintner/photos/our-duck-confit-ragu-can/10156584223074047/

鴨腿義大利麵

4-3蘑菇 頓飯

Creamy Mushroom Risotto Recipe - Dinner, then Dessert
https://dinnerthendessert.com/mushroom-risotto/

好愛這種頓飯~簡單就是幸福 適合配黑皮諾這種爽口的

4-4雞肉 (醬的搭配也很重要)

Chicken Breast in Red Wine-Butter Sauce Recipe - Home Chef

國外食物比較特別 特別寫醬料是搭奶油+葡萄酒

4-5鮭魚(乾煎就好啦)

Dave's Marinated Salmon recipe | Epicurious.com
https://www.epicurious.com/recipes/food/views/daves-marinated-salmon-108487

乾淨的海水魚很適合配這種葡萄酒

4-6比薩 (因為有起司)

 

它是推薦白比薩 白比薩是指只有放起司

4-7龍蝦

Lobster Ravioli, Pea Shoots, & Smoked Paprika Sauce | Amy Glaze's Pommes  d'Amour
http://www.amyglaze.com/lobster-ravioli-with-sweet-pea-shoots-smoked-paprika-cream-sauce/

這圖是龍蝦義大利餃子~醬是奶油~~

不知道大家有沒有發現

黑皮諾其實適合配白肉和海鮮?!

鴨肉、雞肉 都是屬於白肉

龍蝦、鮭魚 是海鮮類~

真是一個很特別的品種呢~ 但像我所說的 也很適合單喝啦~~~

 

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