古小兔分享｜ 學習 ｜ 旅行

以前在英國留學的時候，我超愛下課後跟朋友去 pub 喝酒。但其實我最喜歡的還是很 chill 的house party。大家下班或假日隨便買點食材來煮，再開一瓶紅酒，一群人窩在沙發聊天到半夜。沒有什麼正式 dress code，也不是為了喝醉，就是很單純地放鬆。

回台灣後，我其實一直很想複製這種「歐洲感微醺生活」。

所以最近朋友來家裡，我就去全聯買了最近很紅的「智利羊駝紅酒」。原本只是覺得包裝很可愛，加上名字很好記（笑），結果一喝直接被圈粉。

而且最扯的是——
這瓶真的超適合做調酒。

今天品嚐了這款西班牙白酒，此白酒來自於西班牙北部加泰羅尼亞的塔拉戈納(Tarragona)，它是東北部的一座港口城市，位於地中海沿岸的黃金海岸。酒精濃度高達14%，入口帶著濃郁熱帶水果與玫瑰花茶的甘甜香，我個人很推薦這款白葡萄酒！--文章來源: 親親酒網Author:古小兔

葡萄酒檔案

每逢佳節最常拿來慶祝的酒就是「氣泡酒」，而最珍貴的氣泡酒就是耳熟能詳的「香檳」。過年期間或是情人節來杯香檳再浪漫不過了！而到底香檳怎麼區分呢？如何看是不是最適合你的香檳呢？這篇香檳文章將幫助您更好地了解香檳，以免花一大筆錢卻買到不喜歡的香檳，以及如何將不同風格的香檳與食物搭配。 --文章來源: 親親酒網 Author:古小兔

法國香檳 Champagne

香檳是一種氣泡酒，來自法國香檳產區，我們要知道只有產自法國北部香檳酒區的氣泡酒才能貼上香檳酒的標籤。香檳有 3 種生產商類型：Maisons（大公司）、Cooperatives（中等公司）和 Vignerons（小公司）---資料來源: winefolly。也分成 一級葡萄園 Premier Cru 和 特級葡萄園 Grand Cru。大部分的香檳皆使用黑皮諾、莫尼耶皮諾和霞多麗葡萄品種釀造：霞多麗 Chardonnay （白）、黑皮諾 Pinot Noir （紅）、莫尼耶皮諾 Pinot Meunier（紅），也可以使用少量的白皮諾 Pinot blanc、灰皮諾 Pinot gris、阿芭妮Arbane 和 小梅耶Petit Meslier。

產區介紹 Champagne region

大陸和海洋影響的雙重氣候中，這種現像是香檳區獨有，冬天不太冷而夏天也不太熱。在香檳區占了 75% 的石灰岩，由白堊、泥灰岩和石灰石組成，這種類型的土壤是排水良好。因此，因為它們的根部會保持乾燥，進而有助於提高葡萄品質。 白丘Côte de Blancs 與 西棧丘Côte de Sézanne土壤屬於香檳區最典型的白堊土，97%的葡萄園都種植Chardonnay，有著輕盈，酸度較高，伴有花香和柑橘類水果的香氣。然而，漢斯Montagne de Reims和 巴爾丘Côte des Bar 種植黑皮諾。香檳區共有42 個擁有 一級葡萄園 Premier Cru 葡萄園和 17 個擁有 特級葡萄園Grand Cru 葡萄園。

好愛吃生蠔喔，但哪款葡萄酒搭生蠔適合呢? 其實搭對葡萄酒會讓生蠔瞬間加分！如果你的葡萄酒搭配錯誤，嘗起來會有可怕的金屬味。其實知道味蕾的基本元素後，要挑搭生蠔的酒就容易了許多！大家如果對5種基本味道元素與葡萄酒搭配有興趣，可以點我之前寫的文章有關於【餐酒搭配】有介紹到！文章也會介紹這6款適合搭生蠔類型的葡萄品種與葡萄酒款～讓你的生蠔瞬間變鮮甜！ --文章來源: 親親酒網  Author:古小兔

香檳與其他氣泡酒 Champagne or sparkling wines

香檳區有著白堊土礦脈和海洋沉積物的土壤，釀出了礦物香氣氣泡酒。氣泡酒與生蠔似乎是天生一對，光滑柔軟的質地的生蠔與氣泡酒結合在口中，形成完美的質地強烈對比。尤其是無糖氣泡酒，更能襯托出牡蠣的鮮甜味。其實Blanc de Blancs（100%霞多麗）的款式會更適合搭配生蠔，因為它們的酸度更高。其實，不一定非得是香檳，任何起泡酒像是 Cava、Prosecco 等，都非常適合。

（圖片來源：chinchinwine）

夏布利 Chablis

英國是個專業品酒國家，WSET考試制度就是英國訂的。我本身有在英國諾丁漢參加過品酒課程，所以這次的主辦單位我認識，就是我當時的品酒課老師Debbie。在台灣我也參加過大大小小的品酒活動，而這次是在英國諾丁漢的 【2022 Nottingham Wine Festival】，舉辦的地方在大型教堂裡，是個非常特別的體驗。

英國諾丁漢品酒會

品酒會的地方在教堂裡 St Mary's Church，舉辦單位是在英國諾丁漢有名的品酒學校  Notts Derby Wine School。品酒會上有大大小小在諾丁漢的酒商來展現他們最具特色或是昂貴的酒款，紅酒、白酒、氣泡酒、波特酒、橘酒 和 貴腐酒等，現場超過100款葡萄酒。活動的價位是 £25 一個人，下午3點到 晚上5點。

品酒會入口Entry

參加本次品酒會，主辦單會會送每個人一個試飲杯與印著wine Festival的環保袋，裡頭有活動簡介、酒款介紹、攤位位置等。入口旁邊有一家賣燒烤三明治的攤位，不是免費提供的。突然懷念起台灣的品酒會，都有供餐~ 之前參加Robert M. Parker的品酒會，在飯店裡品酒，提供吃到飽的飯店餐點...

一般最常見的就是紅、白酒，分別以白、紅葡萄釀製而成。但是，其實葡萄酒還有其他種類，今天就來探討以葡萄釀成的酒有哪些吧！White Wines, Red Wines, Rosé Wines, Sparkling Wines, Dessert Wines & Fortified Wines.

（圖片來源: Winefolly）

粉紅酒 Rosé

粉紅酒在市面上也很常見，三種方式製作粉紅酒：浸漬法Maceration Method、文格里斯法Vin Gris Method和Saignée方法。浸漬法最常見，指葡萄被壓榨並留在葡萄皮中。在紅葡萄酒釀造中，浸漬通常持續整個發酵過程。對於粉紅酒，果汁會在顏色變深之前從果皮中分離出來。對於較輕的品種，如Grenache，可能需要 24 小時。對於較深的紅葡萄酒品種，如Mourvedre，這個過程有時只持續幾個小時。文格里斯法Vin Gris，翻譯為“灰葡萄酒”，是用紅葡萄釀製近乎白葡萄酒時。Vin Gris 使用極短的浸漬時間。這種風格的粉紅葡萄酒釀造方式在美國的Pinot Noir和法國的Gamay或 Cinsault等較淡的紅葡萄酒品種中很受歡迎。Saignée 方法這是將壓碎的葡萄在大桶中放置 1-2 天然後過濾，這意味著當果汁轉移到發酵罐時，葡萄皮不存在。因此，對於這種方法，顏色和單寧是在發酵之前而不是在發酵過程中加入的。紅葡萄酒的發酵過程中，大約 10% 的汁液被排出，這個過程使剩餘汁液與葡萄皮接觸的比例更高，使所得的紅葡萄酒更濃郁、更濃郁。然後將剩餘的混釀葡萄酒或“Saignée”發酵成粉紅葡萄酒。用 Saignée 方法釀製的葡萄酒通常比浸漬法葡萄酒更黑，也更美味。

（圖片來源: Virginwines）

其實在法國當地許多地方都有種植葡萄酒，在各大網站搜尋會搜尋到其實法國有11個世界知名產區，今天我挑了9個大家比較熟悉的法國葡萄酒產區來介紹！

1. 波爾多Bordeaux

1855 年的分級制度造就了波爾多現在的成就，知名5大酒莊、中級酒莊以及昂貴甜白酒的發源地，像是Château d’Yquem。法國最大的葡萄酒AOC法定產區，共有57 個產區，左岸分別為上梅多克Haut-Médoc、瑪歌Margaux、波亞克Pauillac、聖愛斯泰夫St-Estèphe、聖朱利安St-Julien。右岸則是以聖愛美濃St-Emilion與 波美侯Pomerol 。往波爾多西南方走，會到達知名甜白葡萄酒產區為蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）的所在位置。紅酒佔了超過90%的產量，波爾多紅葡萄酒和白葡萄酒幾乎都是混釀的。紅葡萄品種：卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、梅洛Merlot）、卡本內弗朗（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和小維多（Petit Verdot）。左岸以卡本內蘇維濃為主的葡萄酒而聞名，右岸則以梅洛聞名。主要白葡萄品種則分別為白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Sémillon）和慕斯卡黛（Muscadelle）。

2. 香檳區Champagne

一提到香檳大家就會聯想到＂慶祝＂一詞，因為它是氣泡酒中之王。香檳一詞只能用於該地區生產的葡萄酒，而使用的釀造方式為“香檳傳統製法”，意思是只能用瓶內二次發酵法來生產。香檳酒產區位於法國東北部，距巴黎只需要1小時30分鐘車程，主要城市是 Reims。香檳區的葡萄園區劃分為5大區域：蘭斯山脈（Montagne de Reims）、馬恩河谷（Vallée de la Marne、白丘（Côte des Blancs）、塞紮納丘（Côte de Sézanne）和 巴爾丘Aube（Cote des Bar）。又分為320個村，每個村莊都被歸類為 Grand Cru（特級園）、Premier Cru（一級園）或 Cru。一般常見的三種葡萄：夏多內(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir) 和 皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)。香檳的類型分為這4種：白中白香檳（Blanc de Blancs）、黑中白香檳（Blanc de Noirs）、粉紅香檳（Rosé）與 混釀型香檳（Varietal Blend）。香檳區的白堊質石灰石土壤：可將陽光反射到葡萄上，幫助它們成熟，並具有良好的排水性。

常常許多人把「氣泡酒」稱為「香檳」，但事實上這兩者其實是不同的，不管是地區不同外，連釀造方法也有極大的不同。今天就來一探究竟，有什麼不同以及該如何挑吧！大家也可以看看我之前去參加香檳品酒會的文章，Henriot香檳與 法國天夢香檳 。 --文章來源:親親酒網 Author:古小兔

5大氣泡酒種類

Champagne
在法國西北部香檳地區製造並且採用傳統釀造法釀製而成，主要葡萄品種為霞多麗Chardonnay、黑比諾Pinot Noir和莫尼耶比諾Pinot Meunier。 香檳氣味通常有著一種複雜與烘烤香，尾韻悠久。 千萬記住如果不是在該地區種植的葡萄與釀造，任何汽泡酒都不能合法地稱為「香檳」。

在這神秘星座命盤裏頭，讓人摸不著頭緒但又不失唯美的情調。葡萄酒也有相同的觀感，此兩者不同的事物但卻有相同的靈魂，將他們完美結合，它的火花其實是很迷人的。每個「星座」都有它不同的個性，而葡萄酒也一樣，每個種類的葡萄酒都有屬於它的特徵。接下來就來看看你的星座是屬於什麼樣的葡萄酒吧! 以後送生日禮就看這篇，絕對實用!    --文章來源: 親親酒網  Author:古小兔

風象星座

水瓶座----自然酒
理性且思想超前獨特的水瓶座，讓人想起最新穎釀造方式的自然酒，以無任何化學添加與僅使用原生酵母發酵為主要釀造方式，加上不過濾或澄清來破壞酒本身質量，甚至不太使用二氧化硫。味蕾比一般酒更有野性，純樸，但酵母為更加顯卓。

法國波爾多是世界數一數二知名的葡萄酒生產地，除了擁有適合種植葡萄樹的氣候與地理位置之外，釀製葡萄酒歷史更為悠久。「波爾多級數酒Grand Cru Classé」是大家耳熟能詳的頂級佳釀典範，而「五大酒莊」更是高大上且受萬人追捧，今天就來探討五大酒莊的魅力吧 !   --文章來源: 親親酒網  Author:古小兔

波爾多級數酒Grand Cru Classé背景

發生在19 世紀的法國，巴黎舉辦了一場大型世界博覽會 (Exposition Universelle )，由拿破崙三世 (Napoleon III)在巴黎世界博覽會上展出的葡萄酒進行分類，分類方式以等級、質量與價位等。但是，1855 年的分類並不容易修改，生產者可以變更土地所有權和生產的質量，但在分類中幾乎沒有向上流動的機會。被列入這份名單意味著享有很高的聲望，他們在酒界產生了深遠的影響，並在波爾多葡萄酒的營銷中保持著強大的市場地位。

五大酒莊Premiers Crus

在1855 年 Grand Cru Classé 列表中，被選中的優質葡萄酒被排名並分為五個等級與類別，其中只有有四款葡萄酒（梅多克Médoc: 拉圖酒莊Château Latour、拉菲酒莊Château Lafite Rothschild、瑪歌酒莊Château Margaux和 侯伯王酒莊Château Haut-Brion）獲得了第一級的殊榮。而在1973年，木桐酒莊Chateau Mouton Rothschild從二級特級園晉升為一級特級園。接下來為大家介紹五大酒莊的特色。

今天想來點餐酒搭，但是哪款葡萄酒和哪種美食比較搭呢？常常人家說「紅酒配紅肉、白酒配白肉」這句話對了一半，為什麼只對一半呢？會因為亨調方式以及菜餚佐的醬料的不同，改變了它本身元素的味蕾，因此，在選擇葡萄酒時這些因素是必須要考慮進去的。在餐酒搭配時，請先記住這5種基本味道元素，另外，也可以先參考看看紅白酒的不同，看這篇。  --文章來源: 親親酒網  Author:古小兔

• 甜的Sweet


• 酸Acidic


• 苦的Bitter


• 鹹Salty

喜歡喝葡萄酒但卻不太懂紅葡萄酒與白葡萄酒的不同嗎？其實它們不僅僅只是「顏色」的差異，包括了4面向讓它們有著各自不同的獨特風格與魅力。 --文章來源: 親親酒網   Author:古小兔

使用葡萄品種不同

紅葡萄酒所選用的國際葡萄品種一般最常見的有：卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（ Pinot Noir）希哈（Syrah／Shiraz）和金芬黛（ Zinfandel）等。至於白葡萄酒品種則是霞多麗（Chardonnay）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、格烏茲塔明那（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）與灰皮諾（Pinot Gris/Grigio）等。

(圖片來源: altitudebrew)

不同的釀造方式